O estrogonofe é um daqueles pratos que combinam conforto e praticidade. Nesta versão vegetariana, os cogumelos entregam textura, profundidade e um sabor naturalmente intenso.
A mostarda dijon traz leve acidez e sofisticação, enquanto o conhaque realça o molho com notas aromáticas que fazem toda a diferença. O resultado é um prato cremoso, equilibrado e perfeito para quem quer variar o cardápio sem complicação.
Servido com arroz soltinho e batata palha, ele mantém toda a essência do clássico, mas com um toque mais refinado.
Estrogonofe de cogumelos com mostarda dijon
Ingredientes
- 400 g de cogumelos fatiados (paris, shiitake ou shimeji)
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de manteiga ou azeite
- 2 colheres de sopa de conhaque
- 1 colher de sopa de mostarda dijon
- 2 colheres de sopa de ketchup
- 1 caixa de creme de leite ou creme vegetal
- meia xícara de água
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha picada para finalizar
Modo de preparo
- Em uma panela grande, aqueça a manteiga e refogue a cebola até ficar transparente. Acrescente o alho e, em seguida, os cogumelos.
- Cozinhe em fogo alto, mexendo de vez em quando, até que eles soltem a água e comecem a dourar.
- Adicione o conhaque e mexa por cerca de 1 minuto para evaporar o álcool.
- Junte a mostarda dijon, o ketchup e misture bem.
- Acrescente a água e deixe cozinhar por alguns minutos até o molho começar a encorpar.
- Abaixe o fogo, adicione o creme de leite, tempere com sal e pimenta-do-reino e mexa até formar um molho liso e cremoso.
- Finalize com salsinha picada e sirva imediatamente.
O estrogonofe combina perfeitamente com arroz branco, batata palha e uma salada verde simples.
Também pode ser servido com purê de batatas ou massa fresca.
Fonte: catracalivre.com.br
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